ニンニクの芽って、栄養いっぱいですか？

ニンニクの芽って、栄養いっぱいですか？

ニンニクの球根の部分が、栄養価が高いのはわかりますが、芽のほうもすごいですか？

ビタミンA、K、Cなどは芽（花茎）のほうが多いようですが。



五訂増補 日本食品標準成分表



にんにく/生（100gあたり）



食品成分 …………………… りん茎 ／ 花茎

廃棄率 ……………………… 8 % ／ 0 %

エネルギー ………………… 134 kcal ／ 45 kcal

水分 ………………………… 65.1 g ／ 86.7 g



たんぱく質 ………………… 6 g ／ 1.9 g

脂質 ………………………… 1.3 g ／ 0.3 g

炭水化物 …………………… 26.3 g ／ 10.6 g

灰分 ………………………… 1.3 g ／ 0.5 g



■ミネラル

ナトリウム ………………… 9 mg ／ 9 mg

カリウム …………………… 530 mg ／ 160 mg

カルシウム ………………… 14 mg ／ 45 mg

マグネシウム ……………… 25 mg ／ 15 mg

リン ………………………… 150 mg ／ 33 mg

鉄 …………………………… 0.8 mg ／ 0.5 mg

亜鉛 ………………………… 0.70 mg ／ 0.30 mg

銅 …………………………… 0.18 mg ／ 0.06 mg

マンガン …………………… 0.27 mg ／ 0.20 mg

ヨウ素 ……………………… 0 μg ／ - μg

セレン ……………………… 1 μg ／ - μg

クロム ……………………… 0 μg ／ - μg

モリブデン ………………… 15 μg ／ - μg



■ビタミン

レチノール ………………… 0 μg ／ 0 μg

α－カロテン ……………… 0 μg ／ 0 μg

β－カロテン ……………… 0 μg ／ 710 μg

β－クリプトキサンチン … 0 μg ／ 7 μg

β－カロテン当量 ………… 0 μg ／ 710 μg

レチノール当量 …………… 0 μg ／ 60 μg

ビタミンＤ ………………… 0 μg ／ 0 μg

α－トコフェロール ……… 0.5 mg ／ 0.8 mg

β－トコフェロール ……… 0 mg ／ Tr mg

γ－トコフェロール ……… 0 mg ／ 0.1 mg

δ－トコフェロール ……… 0 mg ／ 0 mg

ビタミンＫ ………………… Tr μg ／ 54 μg

ビタミンＢ１ ……………… 0.2 mg ／ 0.1 mg

ビタミンＢ２ ……………… 0.1 mg ／ 0.1 mg

ナイアシン ………………… 0.7 mg ／ 0.3 mg

ビタミンＢ６ ……………… 1.5 mg ／ 0.3 mg

ビタミンＢ１２ …………… 0 μg ／ 0 μg

葉酸 ………………………… 92 μg ／ 120 μg

パントテン酸 ……………… 0.55 mg ／ 0.29 mg

ビオチン …………………… 1.9 μg ／ - μg

ビタミンＣ ………………… 10 mg ／ 45 mg



■その他

飽和脂肪酸 ………………… 0.18 g ／ - g

一価不飽和脂肪酸 ………… 0.04 g ／ - g

多価不飽和脂肪酸 ………… 0.41 g ／ - g

コレステロール …………… Tr mg ／ 0 mg

水溶性食物繊維 …………… 3.7 g ／ 0.7 g

不溶性食物繊維 …………… 2.0 g ／ 3.1 g

食物繊維総量 ……………… 5.7 g ／ 3.8 g