カリフラワーとブロッコリーって栄養は同じなのですか?

カリフラワーとブロッコリーって栄養は同じなのですか?

＞カリフラワーとブロッコリーって栄養は同じなのですか?



リン、ビタミンA/K/葉酸などはブロッコリーが勝っています。他は似たようなもの。

いずれにしても、9割以上は水分ですけど。





『五訂増補 日本食品標準成分表』



含有量 (100g当たり) …… カリフラワー ／ ブロッコリー



エネルギー (kcal) ……………… 26 ／ 27

水分 (g) ……………………… 91.5 ／ 91.3



■主要栄養素

たんぱく質 (g) ……………… 2.7 ／ 3.5

脂質 (g) ……………………… 0.1 ／ 0.4

炭水化物 (g) ………………… 5.1 ／ 4.3

灰分 (g) ……………………… 0.6 ／ 0.5



■ミネラル

ナトリウム (mg) ……………… 8 ／ 14

カリウム (mg) ………………… 220 ／ 180

カルシウム (mg) ……………… 23 ／ 33

マグネシウム (mg) …………… 13 ／ 17

リン (mg) ……………………… 37 ／ 66

鉄 (mg) ………………………… 0.7 ／ 0.7

亜鉛 (mg) ……………………… 0.4 ／ 0.3

銅 (mg) ………………………… 0.03 ／ 0.06

マンガン (mg) ………………… 0.17 ／ 0.17



■ビタミン

レチノール (μg) ……………… 0 ／ 0

α－カロテン (μg) …………… 0 ／ 0

β－カロテン (μg) …………… 16 ／ 770

クリプトキサンチン (μg) …… 0 ／ 5

β－カロテン当量 (μg) ……… 16 ／ 770

レチノール当量 (μg) ………… 1 ／ 64

ビタミンＤ (μg) ……………… 0 ／ 0

α－トコフェロール (mg) …… 0.2 ／ 1.7

β－トコフェロール (mg) …… 0 ／ 0

γ－トコフェロール (mg) …… 0.4 ／ 0.4

δ－トコフェロール (mg) …… 0 ／ 0

ビタミンＫ (μg) ……………… 31 ／ 150

ビタミンＢ１ (mg) …………… 0.05 ／ 0.06

ビタミンＢ２ (mg) …………… 0.05 ／ 0.09

ナイアシン (mg) ……………… 0.2 ／ 0.4

ビタミンＢ６ (mg) …………… 0.13 ／ 0.12

ビタミンＢ１２ (μg) ………… 0 ／ 0

葉酸 (μg) ……………………… 88 ／ 120

パントテン酸 (mg) …………… 0.84 ／ 0.78

ビタミンＣ (mg) ……………… 53 ／ 54



■その他

水溶性食物繊維 (g) ………… 0.7 ／ 0.8

不溶性食物繊維 (g) ………… 2.5 ／ 2.9

食物繊維総量 (g) …………… 3.2 ／ 3.7

ブロッコリーは、栄養的にもカリフラワーより優り、

成績優秀な模範生です。

カリフラワーと同様な花菜ですが、

ミネラル、ビタミン類とも、カリフラワーに勝ります。

特に、ビタミンＣは多く、カロチンが多く含まれているのが大きな違いです。

なお、茎も大変美味しいので，

イタリヤではイタリアン・ブロッコリーをアスパラガスブロッコリーとも呼んでいます。。



…だそうですよ。



http://www.agri.pref.hokkaido.jp/nouseibu/soma/index/burokko.htm